Élelmiszeripari pH-mérésnél először a mintát és az alkalmazott vizsgálati módszert kell tisztázni. Egy ital, egy sűrű szósz és egy szilárd termék eltérő elektródát vagy minta-előkészítést igényelhet. Az „élelmiszeripari” megnevezés önmagában nem mondja meg, hogy egy műszer az Ön eljárásában használható-e.
Folyadék, sűrű minta vagy közvetlen beszúrás?
| Minta | Mire figyeljen? |
|---|---|
| Folyékony, viszonylag tiszta termék | Megfelelő merítés, hőmérséklet és a közeggel kompatibilis elektróda. |
| Fehérjés, zsíros vagy sűrű minta | Eltömődésre kevésbé hajlamos folyadékcsatlakozás, megfelelő tisztíthatóság és jóváhagyott tisztítóeljárás. |
| Darabos vagy szilárd termék | Az eljárás szerinti homogenizálás vagy kifejezetten közvetlen méréshez tervezett szonda. Általános üvegelektródát ne szúrjon kemény mintába. |
Ha a módszer hígítást vagy kivonat készítését írja elő, tartsa be az arányt és a lépéseket. A közvetlenül és a hígítás után mért pH nem kezelhető automatikusan azonos eredményként. A mintavétel helye, a homogenizálás és a mérési hőmérséklet az eredmény része.
A tisztíthatóság legalább olyan fontos, mint a kijelző
A lerakódás lassíthatja a beállást és megváltoztathatja a rendszer válaszát. Az egyszerű vízöblítés nem minden fehérjés vagy zsíros szennyeződésre elegendő. Olyan elektródát válasszon, amelyhez ismert a mintához illő tisztítás, a megengedett vegyszer és az utána szükséges kondicionálás.
A hőállóságot, az anyagokat és az élelmiszerrel történő érintkezés alkalmasságát külön igazolás alapján ellenőrizze. A vízálló műszerház nem jelent automatikusan fertőtleníthető, sterilizálható vagy minden élelmiszerhez megfelelő mérőrendszert.
Mit tud egy általános ADWA összeállítás?
Az AD111 és IJ-44C elektróda összeállítása szennyezett minták vizsgálatánál lehet mérlegelendő megoldás. Ebből azonban nem következik általános alkalmasság minden élelmiszerre, és nem tekinthető szúróelektródás készletnek. A konkrét termék, tisztítás és elvárt módszer alapján kell választani.
Laboratóriumi mérőhelyen az AD1020 többféle kompatibilis elektródával használható. A csatlakozás mellett a teljes mérőrendszer alkalmasságát vizsgálja: a készülék, az elektróda és a hőmérő együtt adja az eredményt.
Rövid ellenőrzőlista a mérési sorozathoz
- Azonosítsa a tételt, a mintavételi pontot és az alkalmazott módszert.
- Készítse elő a mintát ugyanazzal az eljárással minden alkalommal.
- Kalibráljon a várható mérési tartományhoz és a műszerhez megfelelő pufferekkel; külön adagokat használjon.
- Ellenőrizze a rendszert, majd rögzítse a pH-t, a hőmérsékletet és az esetleges eltérést.
- Mintaváltáskor akadályozza meg az áthordást; a sorozat után végezze el a szükséges tisztítást és tárolást.
A pH fontos technológiai adat, de egyetlen leolvasás nem igazolja önmagában egy élelmiszer biztonságát vagy eltarthatóságát. A döntési határértékeket és az elfogadási szabályokat a termékhez tartozó ellenőrzött eljárásból vegye át. A megfelelő elektróda kiválasztásáról külön útmutatóban olvashat.
Források és további olvasnivaló
A borítókép mesterséges intelligenciával készült illusztráció.
